Máquinas para hacer tus mejores Zumos Saludables

Hola Amig@s!!! en esta entrada os quiero hablar de máquinas, no voy a entrar en Marcas, simplemente quiero despejar algunas dudas sobre el conglomerado de nombres y definiciones de los instrumentos para realizar nuestros zumos.

El mercado de los zumos cada vez está más desarrollado, pero hagamos un poco de historia…

Ya en la Antigüedad sabían de los beneficios de mezclar diferentes zumos de frutas para mejorar la salud, antiguos remedios que hasta hoy se siguen utilizando.

En la antigua Polinesia se elaboraba el Zumo “Noni”, los Indígenas Peruanos mezclaban Frutos de la Pasión con agua para refrescarse, las tribus Judías por los años 150 AC ya utilizaban la granada con higos para curarse de algunas dolencias, la medicina Hindú Ayurvedica incorpora el Aloe Vera, lima, naranjas y sal para prevenir la fatiga o remolacha  y uvas para “renovar” la sangre.

Como vemos, el uso de las frutas para preparar zumos viene desde muy lejos, a partir de 1930 se empezaron a fabricar máquinas para extraer los zumos. El Dr. Norman Walker fue el primero en fabricar una máquina efectiva para la extracción de zumos en frío, hoy día aún se preserva su Marca, ya hablaremos en otro post de este pionero.

En 1950 se crearon los primero extractores de zumos por masticación, quizá fue el primer paso de la fabricación en serie de este aparato. Luego llegarían los Exprimidores con potentes motores que giran a 4000 RPM y destrozan parte de los nutrientes pero en un plis plas tenemos nuestro zumo, creados para un futuro de prisas que entonces de visionaba.

Sea como sea, la Sociedad ha abierto sus brazos desde siempre a la elaboración de zumos de frutas y verduras, por suerte para quedarse.

Las Máquinas de Hoy

Principalmente hay cuatro tipos de máquinas que extraen el zumo de los alimentos, cada una con sus características, ventajas y por supuesto sus contras.

Extractor Centrífugo

Son exprimidores con potentes motores que hacen con unas cuchillas o discos separar el zumo de la pulpa, semillas y piel de las Frutas y Verduras. Cada parte se almacena en compartimentos separados.

La principal característica es su rapidez, tanto en la incorporación de los alimentos, la elaboración del zumo y su posterior limpieza.

Estas ventajas, si bien son importantes contrarrestan algunos beneficios cualitativos al resultado final de los Zumos.

Veamos paso a paso los Pro y contras de los Extractores por Centrifugado:

     Extractor Zumos por Centrifugado

Ventajas

  1.  Precio. Por lo general estas máquinas suelen tener un precio contenido.
  2.  Son livianas para transportar.
  3.  Rapidez. Tanto de carga de los alimentos, ya que suelen tener bocas amplias, como la extracción del zumo por el sistema de funcionamiento.
  4.  El diseño por lo general es compacto, no requiere de espacios grandes para guardarlas o tenerlas en la cocina.

Desventajas

  1.  Al girar tan deprisa genera calor por lo que los alimentos sufren una pérdida de nutrientes y enzimas irremediable.
  2.  Algunos vegetales, sobre todo de hoja, al no tener tanta humedad es difícil extraer el zumo por centrifugado.
  3.  Ruido. Si bien han mejorado mucho en este aspecto, son mucho más ruidosos que otros aparatos.
  4.  Cantidad. Comparado con otros sistemas, la cantidad de zumo resultante es menor, por lo que debemos aumentar la cantidad de frutas y verduras para conseguir igual cantidad de zumos que otras máquinas.
  5.  Sólo sirven para hacer zumos. Si queremos elaborar leche o triturar frutos secos no nos servirá.

 

Extractor en Frío (Cold Press) por Masticación

Son extractores de Zumo que su singular característica es la de “aplastar” las frutas y verduras para extraer la mayor cantidad de zumo, una vez filtrado pasa directamente a la jarra colectora, el resto, pulpa, cascaras, semillas son depositados automáticamente en otro compartimento para desechar o reutilizarlo en otras preparaciones (recomendable).

Pueden ser de diseño vertical u horizontal, las velocidades oscilan entre 45 y 110 RPM, esto quiere decir que el prensado se hace muy lentamente por lo que no altera las cualidades de los zumos.

Generalmente poseen un tornillo que gira aplastando y masticando las frutas y verduras contra un filtro para que no pase la pulpa, piel y restos de los ingredientes. Muchas marcas traen 2 filtros intercambiables para dejar pasar más o menos pulpa.

Veamos los Pro y contras de los Extractores en Frío por Masticación:

Extractor Masticación

Ventajas

  1.  Dada su baja velocidad de motor, los alimentos apenas sufren pérdida de nutrientes, aminoácidos y enzimas.
  2.  Están construidos con buenos materiales lo que permite introducir alimentos duros como la zanahoria, remolacha, etc.
  3.  Podemos también elaborar leches vegetales y utilizar frutos secos para las mismas.
  4.  La cantidad de zumo que obtiene es más que en un extractor centrífugo. La pulpa sale casi seca. Por lo que podemos ahorrar en la cantidad de alimento a introducir para conseguir nuestros zumos.
  5.  Es bastante silencioso, no molestaremos a nuestros vecinos al preparar los zumos.
  6.  Tiene muy buen resultado con las hojas de los vegetales y germinados, aquí también depende de los modelos y marcas.

Desventajas

  1.  El precio suele ser más elevado, aunque últimamente vemos muy buenos extractores a un precio acomodado.
  2.  La limpieza debe ser más cuidadosa, posee más partes a limpiar.
  3.  La boca donde se introducen los alimentos por lo general es pequeña por lo que debemos cortar las frutas. En algunas máquinas si bien este asunto lo solventan con bocas más amplias, no debemos sobrecargar la presión del tornillo que tiene que aplastar la fruta entera, siempre es recomendable cortar la fruta, 2 o 3 cm de grosor es suficiente.
  4.  El tiempo de elaboración de los zumos es más alto.
  5.  Son más pesados y aparatosos.

Extractor en Frío (Cold Press) por Trituración doble eje

Es muy similar al Extractor por Masticación, pero la trituración se hace con un doble tornillo y luego se empuja el resultado al filtro, esto permite extraer aún si cabe más cantidad de zumo de los alimentos que introduzcamos.

Veamos los Pro y contras de los Extractores en Frío por trituración doble eje:

         Extractor Trituración Doble Eje

Ventajas

  1.  Dada su baja velocidad de motor, los alimentos apenas sufren pérdida de nutrientes, aminoácidos y enzimas.
  2.  Están construidos con buenos materiales lo que permite introducir alimentos duros como la zanahoria, remolacha, etc.
  3.  Podemos también elaborar leches vegetales y utilizar frutos secos para las mismas.
  4.  La cantidad de zumo que obtiene es más que en un extractor centrífugo y un 10% más que uno por Masticación. Por lo que podemos ahorrar en la cantidad de alimento a introducir para conseguir nuestros zumos.
  5.  Es bastante silencioso, no molestaremos a nuestros vecinos al preparar los zumos.
  6.  Tiene muy buen resultado con las hojas de los vegetales y germinados.

Desventajas

  1.  El precio suele ser el más elevado de todos los sistemas de extracción.
  2.  La limpieza debe ser más cuidadosa, posee más partes a limpiar.
  3.  La boca donde se introducen los alimentos por lo general es pequeña por lo que debemos cortar las frutas.
  4.  El tiempo de elaboración de los zumos es más alto.
  5.  Son más pesados y aparatosos.

Extractor en Frío (Cold Press) Manual

Aquí podemos englobar desde el exprimidor de naranjas y limones de toda la vida hasta avanzadas máquinas que extraen todo el zumo a los brotes de trigo por ejemplo.

Veamos sus ventajas y sus desventajas de usar un extractor manual:

                 Extractor Manual

Ventajas

  1.  El precio es mucho más económico
  2.  El medio Ambiente estará agradecido por tu elección.
  3.  Los nutrientes permanecen intactos, a menos velocidad, aire y calor mejor calidad en los Zumos.
  4.  Se limpian mucho más fácilmente.

Desventajas

  1.  La boca donde se introducen los alimentos por lo general es pequeña por lo que debemos cortar las frutas.
  2.  El tiempo de elaboración de los zumos es más alto.
  3.  Hay modelos que no son muy estables ni fuertes para elaborar algunos zumos.

Conclusiones

Si ya te has decidido a comprar un nuevo extractor espero haberte ayudado un poquito a solventar tus dudas. Hoy en día hay muy buenas máquinas y marcas que se dedican a los Zumos, quizá es un buen consejo el mirar no tanto las marcas de toda la vida sino las más específicas en el tema.

Compres la máquina que compres eres tu mism@ el que le dará ese toque especial a tus Zumos, es lo más importante y tu gente estará agradecida.

Si tienes dudas o algún comentario no te cortes y participa!!

 

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